Consérvalas después de temporada.

Según la zona las setas salen casi todo el año ( varían los géneros o familias), en nuestra tierra hay muchos meses que escasean o prácticamente son nulas por la fata de humedad con fuerte calor, por ello, debemos y tenemos que conservar estos manjares dados por la tierra para el disfrute y la salud, tanto por sus propiedades alimenticias como por su exquisitez a la hora de una buena comida.

Las setas una vez recolectadas rápidamente maduran, se pasan y se descomponen, sin poder aprovecharlas, por ello hay que recolectar sólo aquellas que vamos a consumir.
Os presento varias forma de conservarlas, claro está que existen mas formas teniendo encuenta que "cada maestro tiene su librillo", por eso... si algunos de Vds. quiere comentar la forma de consérvalas aprovecha y aporta comentándolo y así podremos aprender tod@s juntos.

Secado por oreo y antes de comerlas hidratarlas o triturarlas.

También puedes secarlas en  una superficie que absorba la humedad, utilizando un papel de periódico y colocándolas sobre él. El lugar donde las coloques, debe estar bien aireado y a la sombra, no olvides removerlas, cada dos o tres días, hasta que veas que se secan.

Setas trituradas o setas en polvo.

El polvo de setas puede ser utilizado como un rico condimento para  arroces, carnes, salsas….

En aceite de oliva, preferiblemente Virgen y Extra como El Castúo.

En Guareña aceite El catúo el mas cojonúoo..... jejjeje

Así nos mantenemos, wenos, wenoss...

Una nueva especie de seta aparece en Don Benito.

Una nueva seta ha nacido en Don Benito, fue creada en el 2006, es algo mas pequeñas que aquellas que convivían con los dinosaurios. Como no tiene nombre se le vamos a poner, vamos a  bautizarla.

Normalmente el  nombre de la seta viene dado por dos nombre, el primero indica el Género y se escribe la primera letra con mayúscula, el segundo indica la especie y se escribe con minúscula, a veces se añade el nombre de los autores que descubrieron la especie por vez primera, o bien sus iniciales si es muy conocid@.
Pongamos antes un ejemplo.    Lactarius deliciosus Fr.
(Fr. es el famoso micólogo sueco M. Fries (1794-1878), profesor de Botánica en Uppsala y dio nombre a muchas especies, en su obra Systema Mycologicum, se le apoda el padre de la sistemática, describió y clasificó unas 3000 especies.

Por ello, esta hermosa seta recibe el siguiente nombre:

Genero: Boletus

Especie: donbenitus

Autora del descubrimiento: magobe
Boletus donbenitus Ma

Mas información del hallazgo en:
http://magobe09.blogspot.com/2009/11/piedra-flotante.html

Gracias Begoña por la cesión en mi blog de tan magnífica imagen. Gracias.

Denuncia

Somos muchos los amantes de la naturaleza, por ello debemos cuidarla y conservarla de  foma natural.

¿Por qué aquellos que difrutan de ella cazando, pescando, paseando, etc..no intentan conservarla?

Cada uno en su casa pude ser mas o menos limpio, a los demás no nos importa, pero en la casa de todos, en la que nos alimentamos con nuestros jovis deberíamos cuidarla mejor que la nuestra propia.
En una entrada anterior denuncie a los cazadores que no recogen sus cartuchos dejándolos en el suelo,  ahora denuncio a los pescadores, en menos de 20 m de longitud en la orilla del río Guadiana observé bastantes resto de su afición.
Espero que esta entrada sirva para algo.

Documental de Canal + en YouTube.

Fragmento del documental Planeta Tierra, donde se puede ver como crecen estos pequeños seres en los bosques, publicado en YouTube por cosasdeserdio

Se ve en poco segundos como crecen desde su nacimiento hasta su muerte, maravilloso.

Guía Setas de Extremadura

Cuando salgas al campo si deseas identificar al otro mundo (REINO FUNGI) no olvides llevarte o tener en casa un libro de bolsillo, con el fin de poder determinarlas con mayor o menor dificultad.

Portada

Un gran amigo me dejó esta guía ¿coño?,¡ la primera y con errores de edición! Llevaba algún tiempo con el querer de este mundo y la sorpresa es que muchas setas me eran conocidas por la ayuda de otro libro “Setas de La Serena” publicado por un reciente amigo, Isidro Frutos Cuadrado y su colega Manuel Romero Gordillo.
Por ello, a aquellos locos que deseen entrar en este mundo de hadas, princesas, brujas, ….

Contraportada

Os aconsejo haceros de una guía, ayudaros del baúl de la red y haceros de un amigo a mano en mi caso fue Julio, alias “el mula” natural y residente en Mérida entonces trabajador de nuestro ambulatorio.

Gracias a tod@s que sin interés difunden nuestro Reino.

Falsas creencias

Hay mucho escrito sobre las falsas creencias que se dan en algunos sitios sobre la comestibilidad de las setas, es cierto que algunas como las amanitas faloide sólo la comes una vez, por ello hay que tener mucho cuidado e ir preparado sabiendo que ejemplares recolectamos.

Os añado algunas creencias falsas:
No es cierto que las setas mordisqueadas por los conejos o los gusanos sean comestibles
No es cierto que las setas venenosas pierdan su toxicidad hirviéndolas y desechando el agua de cocción.
No es cierto el afirmar que todas las setas que crecen en los prados son comestibles.
No es cierto que las serpientes u otros animales al pasar junto a las setas las transformen en venenosas.
No es cierto que las setas venenosas ennegrezcan las cucharillas o monedas de plata.
No es cierto que todos los hongos que azulean al corte sean tóxicos.

La única forma de saber si una especie es tóxica o no, consiste en analizar todos sus caracteres morfológicos y en base a ellos determinar la especie.
Es frecuente también hablar si son buenas o malas, pues todas son buenas, tóxicas o no hacen su papel en la naturaleza.
Fuente:
http://www.azarrota.org/index.php?option=com_content&task=view&id=25&Itemid=49

Ganoderma lucidum. La seta de la inmortalidad

Algunos consejos en la recolección

Dos consejos a tener en cuenta al recolectar setas.
Coja sólo las setas que identifique sin dudas.
Las setas que no vaya a comer, déjelas, no las rompa ni las arranque.

Hace unos días se me pusieron los dientes largos, me quedé asombrado al recibir en casa de mi madre una bolsa de estos hermosos agaricus campestris (champiñón silvestre), prácticamente no ha llovido nada…

Lluvias del día 13 septiembre, sólo quitaron el polvo

He puesto estos consejos por que la buena vecina de mi madre con la mejor intención del mundo recogió todos los que vio para que los identificara y de ser buenos, que disfrutara comiéndomelos. Pues bien, son buenos (se coman o no), eran comestibles, no están buenos, pues claro… estaban maduras las láminas, pues deben estar rosadas y no tan oscuras, lo que los hace indigestos y pueden producir diarreas y dolores fuertesde barriga.

De los dos consejos anteriores los agrupo en sólo uno.
No cojas las setas que no vayas a comer, si quieres que las identifiquen coja sólo una, separándolas del resto.

Mirando al cielo al agua que espero

Las Hijas de la lluvia

"Enanitos de gorros de colores que tienen sangre de agua, porque son hijas de la lluvia"... Así, más poética que científicamente, definió las setas un injustamente olvidado escritor español, Wenceslao Fernández Flórez, en su novela `El bosque animado`.

Hijas de la lluvia... y del tibio sol de otoño, porque ha de llover y ha de escampar para que estos misteriosos seres salgan a la superficie del bosque, para alegría de quienes disfrutan yendo al monte con su cestita para recoger sus especies preferidas y de los más numerosos que no las buscan en el monte, sino en buenas tiendas del ramo o en las cartas de los restaurantes.

En Italia, en Francia, en España... apenas escampan las primeras lluvias otoñales, multitud de amantes de las setas se lanzan en su busca, silvestre -con cesto vacío- o urbana, con cartera llena.
Texto Por Caius Apicius Madrid, 25 oct 2001(EFE) en la web siguiente http://www.mundorecetas.com/eltema/148.htm

Pero… ¿qué está pasando? No llueve, ¿se avecina algo?. Mirar los datos dado por Confederación Hidrográfica del Guadiana sobre el Pantano de Alange ... uffff...

Está sobre mínimos al 21 % y mirar la línea roja (año actual) bajando, así que ni setas ni na aunque algunos quieren centrales térmicass y refinería ¿ de dónde van a tomar el agua? ¡¡¡Qué horrorr!!!

Macrolepiotas hidratadas con leche.Sin comentarios. Sólo fotos

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Conservar setas secas e hidratarlas.

Una manera de conservar las setas es secándolas, hay varias formas de hacerlo, no quiero entrar en ello, si deseáis mas información os la puede proporcionar San Google, sin duda os pondrá al día.
Voy a presentaros mis fotos de la Oreja de judas cogida este otoño, en ellas observamos como quedó al secarse y como volvió a su estado natural tras ser hidratada con agua.

Abajo vemos la comparativa (recien cortada y después de 6 meses)

Pues eso... después de volver a su estado natural se pica en ensaladas y a comerlas, no es que estén buenisimas pero tienen muchas propiedades medicinales, entre ellas funciona como antibiótico natural y también se dice que es antitumoral, realmente está en estudió.

Materiales pesados. El Plomo.

El plomo es uno de los metales pesados más notorio. Proviene del mineral llamado galena. Es venenoso y su exposición resulta peligrosa.

Es preocupante el exceso de plomo encontrado en Coprinus comatus y Lepista nuda, el plomo es un metal peligroso especialmente para el desarrollo intelectual de los niños y la fertilidad de hombres y mujeres. Este metal se ha hecho hoy en día ubicuo debido a las emisiones de los motores de los coches que son precipitadas y captadas por el suelo mediante el agua de lluvia, está presente en casi cualquier ambiente, no sólo en zonas urbanas (aunque sí en mayor cantidad). Por lo tanto sólo se puede evitar su ingestión rechazando o moderando el consumo de estas especies captadoras que recuerdo que son Coprinus comatus, Lepista nuda y Agaricus macrosporus, que lo bioacumula todo el tío, el resto de especies estudiadas no sólo no acumulan plomo sino que lo excluyen de sus tejidos, apareciendo en éstos en menor cantidad que en el medio.

Dentro de nuestro reino funji el género agaricus aunque estén a varios kms., son las setas que más acumulan estos materiales pesados. Si están cerca de industrias (mercurio), campos tratados (los plaguicidas) o por estar cercanas a las carreteras (plomo) .

Algunos paisanos además de llenar los campos de plomo dejan tirados las sobras.

Algunos países (los de siempre) han empezado a prohibir o restringir la munición de caza y tiro deportivo de plomo, pues los perdigones que algunas aves ingieren inadvertidamente son responsables de la muerte por envenenamiento de millones de ellas cada año. Como sustitutos más válidos y menos problemáticos ambientalmente, han aparecido los de acero (de hecho, de hierro dulce) y los de estaño, aunque también los de bismuto, de tungsteno (wolframio) o de zinc.

Por favor, evitemos ensuciar el campo ........

Fuente: http://craterellus.blogspot.com/search/label/plomo

Los hongos en Extremadura

Como la temporada setera ha finalizado y las lluvias han sido bastante escasas en los últimos meses, os quedo esta entrada para que podáis leer, ojear o simplemente ver fotografías, del buen libro editado por la Junta de Extremadura.

Fuente: www.extremambiente.es. Foto C. Gelpi, Entoloma lividum. Edita: Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Extremadura
Podéis bajarlo en pdf y difrutar de su interior.
Salud en el difrute a tod@s.

Psilocybe o seta de Dios

El psilocybe era conocido dentro de la cultura azteca bajo el nombre de "teonanácatl"— palabra formada a partir del náhuatl teó(ti) ("dios") y nanácatl ("seta" u "hongo")— lo que sería traducible como "Seta de Dios", si bien en algunas ocasiones se interpreta como "Carne de los Dioses". Este hongo ha sido usado tradicionalmente de manera ritual en América central desde hace al menos 2.000 años.

El nombre del género psilocybe proviene de los vocablos griegos "psilos" (pelado/desnudo) y "kube" (cabeza), que transformado al latín moderno adoptó la forma "psilocybe". Traducido literalmente significa "cabeza pelada" posiblemente por su apariencia.

Los componentes más psicoactivos que se encuentran en los hongos del género Psilocybe son la psilocibina y la psilocina, fue el investigador químico de Sandoz, Albert Hoffman, quien los aisló en 1958.

Debido a los componentes alucinógenos o psicoactivos han sido consumidos en rituales y ceremonias, en alguno de los cuales eran servidos con miel o chocolate.

A partir de la derrota de Hernán Cortes sobre los Aztecas en 1521, los europeos empezaron a prohibir el uso de los intoxicantes/embriagantes no alcohólicos, incluyendo los hongos sagrados, el uso de teonanácatl ("carne de dios").

A mediados del siglo XVI el sacerdote español Bernardino de Sahagún describió en su Códice Florentino el uso que los Aztecas daban a los hongos alucinógenos :

"Lo primero que comían en el festejo eran unos pequeños hongos de color negro los cuales llamaban nanacatl y que les producía embriaguez, alucinaciones e incluso lujuria; los comían después del amanecer... con miel; y cuando empezaban a notar los efectos comenzaban a bailar, algunos cantaban y otros lloraban (a mares)... cuando la embriaguez de los hongos se les pasaba se contaban las visiones que había tenido cada uno."

Las variedades que más le gustaba usar a los aztecas eran Psilocybe caerulescens y Psilocybe mexicana. Actualmente el Psilocybe cubensis es bastante popular por su facilidad para encontrarlo y cultivarlo.

El uso y consumo se ha revelado a lo largo de la historia tras el descubrimiento de motivos artísticos que señalan la presencia de un uso de estos hongos en culturas de diferente tiempo y lugar: Tassili (Argelia), Kerala (India) y la Europa Medieval.

Nos encontramos sin duda ante una de las sustancias visionarias que más ha influido en la cultura humana, y responsable para algunos de la génesis de las religiones.

Fuentes y mas información en:

http://www.imaginaria.org/faq_hong.htm

http://www.imaginaria.org/hongos.htm

Videos para el disfrute e introducirse.

Video educativo.

Te puede herir la sensibilidad.

Ayer sali al campo y me lleve esta sorpresa, tal que no se me va de la mente y me he decidido a publicarla aquí, a pesar de que no venga al caso en este blog.

Este animal de compañia ha sufrido una dolorosa agonía

Vemos la cuerda arma del delito

¡ Descansa en Paz !

Todos somos animales unos mas racionales que otros, pero el autor de este crimen no es solo un animal irracional sino un asesino en potencia, un desaprensivo, un aprovechado, un mal educado, etc..

Espero que esta entrada sirva para algo y seguiremos aquí dentro de nuestro mundo fungi dándo calor a todos los visitantes.

El cornezuelo del centeno o Claviceps purpurea

Es cierto que muchos hongos o setas son tóxicos en la ingestión humana, unos producen toxicidades débiles y otros mortales. Cientos de miles de personas han fallecido a lo largo de la historia a causa de comer de hongos venenosos. El hongo que más muertes ha producido es sin duda alguna el Claviceps purpurea, antecedente del LSD también conocido como "cornezuelo de centeno".

Los primeros testimonios se remontan a la época de los asirios 600 años a.d.C., en la Edad Media causó decenas de miles de víctimas debido a la ingestión de pan preparado con harina de espigas parasitadas por este hongo. Esta ingestión provoca una enfermedad mortal llamada ergotismo, en aquellas fechas era conocida por varios nombres “fuego sagrado”, “mal de los ardientes”, “fuego infernal” o “fuego de San Antonio”. Este último es el mas conocido por ser las ordenes de San Antonio donde curaban y se refugiaban en la Edad Media las personas infectadas por este hongo.

Foto tomada en la siguiente dirección, obtenida a través del microscopio

http://picasaweb.google.com/kittylitter13/ScienceUnderTheMicroscope#slideshow/5171800556674726658

Estas epidemias se extendieron por las regiones orientales de Francia, Rusia y Alemania, desde el siglo IX al XIV y en menor grado hasta el siglo XI, las consecuencias producidas llegó a dar mas temor que la propia lepra. Una de ellas muy conocida fue "la gangrena de los soloñeses" con 7 u 8.000 muertos

Las víctimas de esta enfermedad sufrían lo indecible, tenían alucinaciones terroríficas, sus piernas y brazos se volvían negros y poco después sobrevenía la gangrena. Dichas extremidades gangrenosas podían ser arrancadas del cuerpo sin que se presentara el menor sangrado.

Pero no todo es malo del conezuelo del centeno, durante mucho tiempo ha sido utilizado en médicina para el tratamiento de la hipotensión arterial, crisis de migraña, utilizado durante el parto por sus propiedades uterotónicas, etc.

Mas información en

http://www.scielo.cl/pdf/rci/v21n1/art16.pdf

http://tecnoculto.com/tag/fuego-de-san-antonio/

Wenas a tod@s........

Pensabais que me había caído y me había muerto, ehhhh?? jejejje, puess nooooooo,

Os explico, estaba en ese mundo irracional allá abajoo todos juntitos y entretenios, pero viendo lo que tenemos me vuelvo a mi Reino Fungi, este es otro mundo…..

Lepista nuda, pie azul

si me quieres acompañar no dudaré en enseñároslos y seguro que nos veremos de otra forma, de todos aprendemos, aquí no hay jefes, ni sabios, ni reglas, ni leyes, pero veréis had@s, duend@s, princes@s, maripos@s, ……. anda pasa y vez despacio pero camina, abre tus ojos y verás la diferencia de tu reino al nuestroo , disfrútalo sin prisas pero sin pausa, y no olvides, si dudas pregunta...

Macrolepiotas a gogo...

Llevo poco tiempo con el tema del seteo, había cogido algunas macrolepiotas estos años anteriores cuando me surgió la afición, pero este añoo uffffffff... me salen por las orejass. Las macrolepiotas realmente me abren y dilatan la pupila, son una de las setas que me llaman mas la atención, tanto por su tu tamaño como por su esplendor.

A continuación os presento dos series de macrolepiotas proceras, digo series por haber crecido en nuestra zonas dos veces, las primeras nacieron hace unos veinte días cuando comenzaron a madurar y completar su crecimiento muriendo y volviendo a su entorno, son algunas de las que aquí veis

Solo pille cuatros... pero de calidad en tamaño, otras las dejé en su habitat por ignorancia y abundacia.

Veis también dos platos de senderulas, agaricus campestris, niscalos, algún boletus y de paso madroños.

Cesta de la recogida del día 1 de Noviembre.

Conociendo el mato, lloviendo días después y viendo que volvían a salir, hoy domingo por la mañanita con el frequito de unas de las primeras heladas del año, me decidí a ir al mato pa llevar algo a los amigos al campo, pues nos ivamos a comer entre otras cosas, cochinillo al estilo granjeño. Aquí teneis algo que puede llevar y preparar a la plancha.

Nunca vi tantas....

Una seta gigante de 6 metros de altura.

Una seta de 6 metros de altura no parece que tenga mucho sentido hoy día, pero si lo tiene en cuando estudiamos la historia de la madre tierra. El hongo vivió hace 400 millones de años cuando no había grandes depredadores sobre tierra firme. Por lo tanto, hoy en día se trata de un fósil conocido como prototaxites que inicialmente los paleontólogos creían que se trataba de una conífera.

Ejemplar de prototaxites en Arabia saudita Foto Review of Paleobotany and Palynology, Vol 116. Smithsonian Institution.

En 2001 Francis Hueber del National Museum of Natural History en Washington DC sugirió que quizás podría tratarse de un hongo basándose en el análisis de la estructura interna (que se parecía a las estructuras reproductivas presentes en las setas de los hongos).
Se compararon isótopos del fósil de la seta con los de fósiles de plantas de la misma época, expertos del National Museum of Natural History y de University of Chicago, pudieron comprobar que eran muy diferentes. Viendo que el prototaxites absorbía parte o todo su carbono de otras fuentes distintas a la atmósfera, por lo que no era una planta (solamente absorben el CO2 de la atmósfera) sino un hongo.

Francis Hueber junto al fosil prototaxites. Foto Carol Hotton

En la época en la que este hongo prosperó no había muchos animales. Los milpiés y ciempiés fueron las primeras criaturas que aparecieron sobre tierra firma y de los pocos animales que allí había (artrópodos casi todos ellos), en esos momentos no habían llegado los vertebrados. Los vertebrados existentes en la Tierra aún no habían abandonado el océano.
Aquel mundo en un pasado remoto se podría imaginar como fascinante y quizás más interesante que la época de los dinosaurios, donde la representación en los medios y sin que nadie haga una película sobre él fuera nula.
Más información http://neofronteras.com/?p=861

El hongo mas grande del mundo. "Hongo asesino"

El hongo más grande del mundo, un asesino bajo el suelo con 2500 años de vida, fue descubrierto en el Parque Nacional Malheur, al Este del estado de Oregon y cerca de las Montañas Azules, en los Estados Unidos. Cuando cientos de pinos comenzaron a secarse y pudrirse, motivó a Catherine Parks, científica del Centro de Investigación Pacific Northwest, a trasladarse al lugar de los hechos para investigar el desastre de cerca. Tomaron muestras de raices de 112 pinos atacados. Descubrieron que se desarrollaba a través de las raices y su extensión llegaba a 900 Hectáreas.

Este hongo forma parte de una variedad conocida como Armillaria ostoyae, también se la conoce como "Hongo miel"Para alimentarse, cubre las raíces de los árboles con una capa blanca de filamentos que absorben el agua y los carbohidratos del ejemplar atacado. Así, produce una enfermedad conocida como Armillaria root rot, algo así como la podredumbre de la raíz por Armillaria. Hasta el momento no se conoce una cura específica.

El hongo se nutre de las raíces de los árboles con las que toma contacto, a veces algunos de esos tentáculos salen a la superficie, formando setas o racimos de hongos, son comestible, con bajo valor culinario.

Cuando los árboles mueren, los restos de esos ejemplares son usados como refugio y área de alimentación para la vida salvaje. "La mortalidad de árboles por Armillaria root rot contribuye así al reciclado de nutrientes y a un potencial aumento de la productividad de esa zona", dice Parks.

Fuente y mayor información en
http://www.clarin.com/diario/2000/09/16/s-07201.htm

Primera salida con éxito

Después de las lluvias del fin de semana salen por aquí las primeras setas, la seta del Chopo, realmente rica y gustosa, pa repetir

Como me ocurre algunas veces, jejejje la cámara estaba sin batería, así que deje algunos manjares para cazarlos en su sitio en otro momento, no andan solas y tampoco tenemos muchos micófilos por esta zona para que desaparezcan. Así que a cargar la cámara y de caza.

Pero antes... !! había que probarlas¡¡ que ganitas tenía...

Pues estaban buenisimas, jejeje. Un poquito de aceite virgen extra de oliva "El Castuo", ajitos y sal, mmm

Aquí teneis algo de la caza

Vista lateral y vertical.

Equipo para recolectar setas

Ha llegado el otoño y es la época del año donde salen la mayoría de las setas, siendo el verano donde mas escasean. Por lo tanto, sigamos mirando al cielo, esperemos que llueve mas para que fructifiquen nuestros apreciados hongos y nos den su rico manjar, la seta. En otras zonas de España (cataluña, pais vasco, comunidad valenciana, Galicia, etc.) ya están en plena campaña, pues sus aguas de verano y otoño han hecho crecer estos seres tan desconocidos y temidos por algunos.

Os presento mi equipo a la hora de ir a recolectar setas.

Ir siempre acompañado con la cesta de mimbre, por dos razones fudamentalmente, una por que la utilización de bolsas estropea las setas y crea putrefacción, la otra razón por que vamos caminando y dejando esporas por el campo al pasar estas por los huecos del mimbre.

Utilizar navaja, de cualquier tipo es válida pero si tiene un cepillo mejor, pues asi vamos lipiando cuidadosamente las que recolectamos. Tras identificar son seguridad la especie la cortaremos por el pie , ya que si la arrancamos o removemos en suelo o la hojarasca podemos estropear los micelios y perjudicar la siguiente cosecha o impedir que salgan más en ese lugar los días siguientes.

Bastón de caminate, muy utilizados los aficionados al senderismo, su finalidad es mover cuidadosamente las zonas albutadas o con abundancia de hojarasca no quedando al aire directo los micelios impidiendo con ello la reproducción. No utilizar rastrillos.

Adecuado calzado para andar por el campo, nos evitará torceduras y esguinces, además de bienestar y mayor descanso al finalizar la jornada.

No olvidar como complementos para el día de recolecta si es largo el agua o bebidas isotónicas, así como frutos secos naturales de la zona (higos, bellotas, nueces, etc.) y/o época, o bien un buen bocata casero.

Con todo ello, sólo deciros que aproveche y que por el cul... lo eches, suerte en la recolecta.

¡¡¡ Ojo, ante la duda, NINGUNA!!!

Conservación de setas por desecado.

Teniendo en cuenta que la temporada setera es corta en nuestra zona y que las setas es un producto que rápidamente se pasa, hay que pensar como conservarlas, para que no pierdan sus propiedades y consumirlas durante todo el año.
Existen varias formas de conservalas como congelarlas, en aceite, pulverizarlas, desecarlas, etc. .Es esta última la que utilice la temporada pasada y hasta la presente aún se conservan en buen estado y con gustoso sabor en los preparados culinarios.

Arriba seta del chopo, izquierda oreja de judas, derecha lepistas

El desecado que realicé fue de la manera siguiente:
- Elegí las mas enteras y sanas, limpiándolas con un paño semiseco.
- Con hilo fino, tipo sedal de pesca las colgue en forma de collar sobre una cuerda.
- Colgadas durante unos días en lugar seco, limpio y temperatura constante, esperé a que se desidrataran.
- Por último, las guardo en un tarro hermético tipo taper.

Después del proceso se consumen bien rehidratándolas con agua templada durante media hora, o bien directamente al preparar algunos arroces, pastas, etc.

Si conoces alguna forma simple y rápida de como conservarlas deja tus comentarios. Gracias.

Setas de la Serena

Wenas ya estoy aunque flojo, espero que llueva y pronto empezaremos con la temporada.

Os presento un buen libro sobre setas de La Serena cuyos autores son Isidro M. Frutos Cuadrado Manuel Romero Gordillo. Un libro bastante completo sobre las setas de la zona de la Serena donde los autores se han pateado bastantes pueblos. Para su publicación han contado con la ayuda del CEDER La Serena (Centro de Desarrollo Rural), así como con otras administraciones, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacó, Junta de Extremadura, Diputación Provincial de Badajoz, Caja Badajoz, FEOGA y LEADER+.

Es el primer tomo publicado sobre los Basidiomycetes, Ascomycetes y Myxomycetes donde aparecen gran cantidad de setas de la zona con sus caracteristicas macroscópicas e ilustrados con excelentes fotografías de campo.

Nos sirve perfectamente para la introducción en este reino funji, con la ventajas de que la gran mayoría de ellas nacerán en nuestro término municipal debido a la aproximidad de la comarca de La Serena.

Desde este humilde blog deseo agradecer a Isidro sus correcciones relaizadas en mis publicaciones, su dispuesta disposición y el detalle de regalarme este magnifico ejemplar.

Gracias por todo Isidro.

Álbum Agrocybe aegerita

No estoy, estás en tu casa, pasa y sirvete

Si las conoces deja tús comentarios. ¡Gracias!.















Fotos 1 y 2. Setas próximas a los pies de un olivo y de vid. Hydnellum concrescens











Fotos 3 y 4. Encontradas en dehesa de encinas. Género Melanoleuca










Fotos 5 y 6. Dehesa, pastoreo de ovejas. ¿Puede ser la seta del cardo? ¿ Posible Melanoleuca ?

Mas de Auricularia Auricula Judae

El consumo reiterado de esta seta en crudo produce el Sindrome de Szechwan o Púrpura de Szechwan (Síndrome hemorragico). Aparece en la publicación "Setas tóxicas e intoxicaciones" de los profesores Laskibar y Larrillaga.

Este sindrome fue descrito en 1980 por el Dr. Hammerschmidt, un hematólogo americano, extrañado por el número de hemorragias y púrpuras observados entres sus pacientes. Descubrió que la causa era debida al consumo de la Auricularia Auricula Judae basándose en que los pacientes afectados por este trastorno acudían asiduamente a restaurantes chinos, dondes esta especie era muy utilizada en distintos platos y sopas. La concentración de toxinas es distinta de unas recolectas a otras, dependiedo tanto de los factores ecológicos como climaticos. Las hemorragias producidas por esta especie pueden ser de mayor o menor importancia y más o menos repetitivas en función de las condiciones fisicas del sujeto afectado, la cantidad ingerida y la posible interacción con otros medicamentos que contengan aniagregantes plaquetarios como la aspirina.

Según Luis Fernando Cardona Urrea (Medellín, Colombia) en conferencia publicada en la red indica que la Auricularia auricula-judae es un hongo protector del corazón que se ha usado tradicionalmente como un tónico del sistema inmunológico, ha mostrado efectos anticoagulatorios; disminuye el colesterol total, los triglicéridos y los lípidos de ratas en estudio también presenta actividad contra la agregación plaquetaria en la sangre (Wasser y Weis, 1999 a, b).