Caza de setas.

El otoño es una de las épocas del año más agradable de disfrutar, comienzan las lluvias, aparecen nuevas sensaciones, …, empiezan los primeros fríos que nos invitan a combatirlo con un buen guiso de caza, acompañado de una buena copa de tinto de la tierra o esa rica cervecita.

El otoño es la mejor época del año para la caza; sobre todo si la lluvia ha sido buena al final del verano, las setas fruto del hongo serán abundante. No te quedarás sin caza.

Cuando salimos de caza de setas deberemos de tener algunas reglas básicas.

1.- Ser respetuoso con el medio, procuraremos no dejar huella de nuestro paso por él.

2.- Las setas se cazan, hay que buscarlas, descubrirlas, acecharlas y sorprenderlas.

3.- No arramplar con todas, dejar algunas, eso es matar por matar.

4.- No pisotear las setas tóxicas, también son buenas, no nos hacen daño.

5.- No te hagas el valiente y pruebes manjares sin conocerlos, te puede doler la barriga o dejar de cazar y criar enormes malvas.

6.- No uses rastrillos para cazarlas, eso es una repetidora que hace mucho daño, posiblemente no vuelvan a nacer.

7.- …….

8.-…..

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1001…. Antes de emprender la cacería, tenemos que preservar una vieja tradición y encomendarnos a alguna deidad local de la naturaleza, un árbol centenario, una gran piedra en mitad de un prado, a la luna, etc…..A partir de aquí, …..Suerte cazador

La caza de setas no es fácil, son esquivas, se esconden enterrándose, se hacen invisibles camufladas en el terreno, no se dejan coger fácilmente. Debemos andar con la navaja afilada, el paso corto y la vista larga, sin perder puntada.

Nos invadirán por todos lados los olores otoñales, ruidos naturales, cantos, silencios, ….

Acabada la caza, empieza otra fiesta, hay que prepararlas ( el arte culinario es otro mundo) y para finalizar….mmmmm….. degustarlas, saborearlas.

Ya nos esperan, desean agua, llega el otoño.

Conservar setas secas e hidratarlas.

Una manera de conservar las setas es secándolas, hay varias formas de hacerlo, no quiero entrar en ello, si deseáis mas información os la puede proporcionar San Google, sin duda os pondrá al día.
Voy a presentaros mis fotos de la Oreja de judas cogida este otoño, en ellas observamos como quedó al secarse y como volvió a su estado natural tras ser hidratada con agua.

Abajo vemos la comparativa (recien cortada y después de 6 meses)

Pues eso... después de volver a su estado natural se pica en ensaladas y a comerlas, no es que estén buenisimas pero tienen muchas propiedades medicinales, entre ellas funciona como antibiótico natural y también se dice que es antitumoral, realmente está en estudió.

Equipo para recolectar setas

Ha llegado el otoño y es la época del año donde salen la mayoría de las setas, siendo el verano donde mas escasean. Por lo tanto, sigamos mirando al cielo, esperemos que llueve mas para que fructifiquen nuestros apreciados hongos y nos den su rico manjar, la seta. En otras zonas de España (cataluña, pais vasco, comunidad valenciana, Galicia, etc.) ya están en plena campaña, pues sus aguas de verano y otoño han hecho crecer estos seres tan desconocidos y temidos por algunos.

Os presento mi equipo a la hora de ir a recolectar setas.

Ir siempre acompañado con la cesta de mimbre, por dos razones fudamentalmente, una por que la utilización de bolsas estropea las setas y crea putrefacción, la otra razón por que vamos caminando y dejando esporas por el campo al pasar estas por los huecos del mimbre.

Utilizar navaja, de cualquier tipo es válida pero si tiene un cepillo mejor, pues asi vamos lipiando cuidadosamente las que recolectamos. Tras identificar son seguridad la especie la cortaremos por el pie , ya que si la arrancamos o removemos en suelo o la hojarasca podemos estropear los micelios y perjudicar la siguiente cosecha o impedir que salgan más en ese lugar los días siguientes.

Bastón de caminate, muy utilizados los aficionados al senderismo, su finalidad es mover cuidadosamente las zonas albutadas o con abundancia de hojarasca no quedando al aire directo los micelios impidiendo con ello la reproducción. No utilizar rastrillos.

Adecuado calzado para andar por el campo, nos evitará torceduras y esguinces, además de bienestar y mayor descanso al finalizar la jornada.

No olvidar como complementos para el día de recolecta si es largo el agua o bebidas isotónicas, así como frutos secos naturales de la zona (higos, bellotas, nueces, etc.) y/o época, o bien un buen bocata casero.

Con todo ello, sólo deciros que aproveche y que por el cul... lo eches, suerte en la recolecta.

¡¡¡ Ojo, ante la duda, NINGUNA!!!