Las setas es un alimento de
bajo contenido calórico, pues contienen
alto porcentaje en agua (20 calorías por cada 100 gramos). Por ello, se utilizan en algunas
dietas para adelgazar, formando parte del llamado " choque ", es decir son el alimento básico durante uno o dos días dentro de la planificación semanal. Por este motivo, algunas dietas recomiendan estos alimentos para las personas obesas. Contiene
gran cantidad de fibra favoreciendo el transito intestinal, por ello
previene la aparición del estreñimiento, reduciendo la absorción del colesterol y de las toxinas.
Seta del chopo, Agrocybe aegerita
Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales, se puede transformar en
vitamina D. Por la acción del sol, el ergosterol
se convierte en provitamina D2 y en el organismo, en concreto en el riñón es dónde se producen las formas activas de la vitamina D.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la
MINERALIZACIÓN DE HUESOS Y DIENTES.
También tienen buenas cantidades de
vitaminas del grupo B. Precisamente, destaca su aporte de vitaminas
B2 y B3, además de ser fuente de algunos minerales como
yodo, potasio y fósforo.
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS y de GLÓBULOS ROJOS, participa en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
La vitamina B3 o niacina ayuda en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, en la producción de HORMONAS SEXUALES Y EN LA SÍNTESIS DE GLUCÓGENO, la principal reserva de energía en forma de hidratos de carbono en el hígado y en los músculos del organismo. Además, juega un papel importante en el crecimiento.
El yodo interviene en los procesos de crecimiento, además de ser un mineral indispensable para el
BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA TIROIDES, que regula el metabolismo.
Boletus aereus, calabaza.
También tienen
propiedades medicinales, como ocurre con la
setas shiitake, se debe principalmente a un
componente llamado lentinano, un polisacárido que
regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo
contra virus y células cancerígenas, sin olvidar al Ganoderma lucidum frecuente en nuestra tierras.
Bueno… buenoo… existen otras muchas, unas conocidas y otras en estudio, anda que espabilen.
Claro, todo esto no es en todas las setas,
ALGUNAS SOLO SE COMEN UNA VEZ, cuidado amig@s.
Fuentes:
http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es/propiedades-nutritivas-de-las-setas.html
http://www.botanical-online.com/setas/medicinalssetas.html
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/propiedades-medicinales-de-las-setas-shiitake
